Chlebek Basi

Odkąd po testach alergologicznych okazało się, że moja córcia Basieńka ze swojej diety 

musi wykluczyć: ryż, pszenicę, ziemniaki, nabiał, jajka, kukurydzę, niektóre owoce i warzywa, 

a także inne krzyżujące się z alergenami wziewnymi, 

zaczął się dla Niej i dla mnie trudny czas przygotowywania posiłków, 

w których składzie nie powinno być alergizujących produktów. 

Oczywiście wszystkiego na raz nie wyeliminujemy z diety, bo to nawet byłoby szaleństwem 

pozbawiać nagle organizm dopływu potrzebnych składników odżywczych, 

ale sukcesywnie odstawia córcia te, których jeść nie musi

 i które rzeczywiście alergizują ją po ich zjedzeniu.

Najbardziej spektakularne jest odstawienie chleba, bułek, placków i tego wszystkiego,

 co wytworzone jest z mąki białej i żytniej. Moja córcia nie może jeść pysznych kanapeczek, 

co do tej pory uwielbiała, zatem i zabranie drugiego śniadania do szkoły jest dla niej  problemem. 

Dlatego też szukamy przepisów na pieczywo bezglutenowe, ale również takie, 

które nie ma w swoim składzie mąki kukurydzanej i ryżowej.

W sklepie zamówiłyśmy specjalny chlebek - koszt takiego to ok. 12 zł, waga 200 g  - 

uznałyśmy, że za taką cenę, to same będziemy piekły, pod warunkiem, 

że w internecie znajdziemy odpowiedni przepis.

O ile przepisów na pieczywo bezglutenowe jest tysiące, 

to przepisu na chlebek bezglutenowy bez mąki ryżowej, skrobi ziemniaczanej 

czy kukurydzanej jest "jak na lekarstwo".

Metodą prób i błędów opracowujemy swój własny przepis, choć posiłkujemy się oczywiście 

przepisami z sieci, na przykład z tego, eliminując z przepisu to, co alergizuje.

W taki właśnie sposób upiekłyśmy "chlebek Basi".

Oto składniki, które użyłyśmy do jego wypieku:

1 opakowanie 100 g ziaren z dyni

1/2 szklanki zmielonych ziaren z dyni

2 szklanki płatków jaglanych

1 szklanka płatków gryczanych

4 łyżki nasion Chia

2 szklanki zmielonych orzechów włoskich

80 g oleju kokosowego

1,5 łyżeczki soli jodowanej 

4 szklanki gorącej wody

Składniki suche  wymieszałam i wlałam rozpuszczony olej kokosowy.

Ponownie wymieszałam i dolewałam stopniowo gorącą wodę.

Mieszałam dość długo, by suche składniki dobrze wchłonęły wodę.

Wyrównałam powierzchnię ciasta w misce i pozostawiłam na 15 minut.

W tym czasie przygotowałam dwie keksówki - na dno dałam papier do pieczenia,

 posmarowałam wnętrze formy olejem kokosowym i posypałam zmielonymi orzechami włoskimi.

Wyłożyłam ciasto, wyrównałam powierzchnię i polałam wierzch 1 - 2 łyżkami ciepłej wody.

Odstawiłam na co najmniej 2 godziny w ciepłe miejsce.

Keksówki wstawiłam do rozgrzanego piekarnika.

Chlebek piekł się około 1,5 godziny.

Skorzystałam jeszcze z porady z tego przepisu, by chleb wyjąć z formy, 

przełożyć na kratownicę i dopiec ok. 15 minut.

Mimo, iż to zrobiłam, w moim piekarniku, bez termoobiegu, taki "myczek" nie spełnił swojego zadania; chlebek troszkę się wysuszył i skórka było przypieczona za mocno.

Ale jak pisałam wcześniej - metodą prób i błędów dojdziemy wreszcie do celu, 

to jest - do upieczenia bardzo dobrego dla Basi chlebka.

Chlebek nie jest "wyrośnięty", w środku pulchny, skórka jak na mój gust za bardzo wypieczona,

ale w smaku bardzo dobry: lekko gryczany, ziarenka dyni chrupkie, 

wyczuwalny smak orzechów włoskich.

Ze świeżym, prawdziwym masełkiem wyśmienity!

 Smacznego!